Après avoir obtenu une licence en Droit et un diplôme de l'Institut d'Etudes Politiques, j'ai soutenu ma thèse de Doctorat de Sciences Economiques en 1964. Agrégé en 1966, j'ai été Maître de Conférences à l'Université de Nice et depuis 1968 je suis Professeur d’Economie à l’Université d’Aix Marseille III. En 1992, je suis nommé Professeur de Classe Exceptionnelle.

En 1978, j'ai fondé l'Université d'Eté de la Nouvelle Economie à Aix-en-Provence. La XXV° édition s’est tenue à Aix en Provence en Septembre 2002 et avait pour thème "Vingt-cinq ans d'évolution". La XXVI° édition sera consacrée à la concurrence.

Je préside depuis 1989 l'Institut Européen d'Etudes Humaines, éditeur du Journal des Economistes et des Etudes Humaines et de la Revue des Etudes Humaines.

En 1989, je publie Economie et Communication (Albatros, Paris), suivi en 1991 de Abécédaire de Sciences Economiques, en collaboration avec mon ami le Professeur Jean Yves Naudet (Albatros, Paris) et en 1998, L’Economie en questions (éd. IEEH, Paris)

Jacques Garello présente le Prix Nobel d'Economie Gary Becker de l'Université de Chicago comme Docteur Honoris Causa de l'Université d'Aix Marseille III.